04 janvier 2009
La Fêtes des rois
Petite galette maison ... mais sans fêve lol (recette trouvé sur le sachet "Saint Lucie" pour préparation a galette)
Galette des rois "Nuttella"
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 2 Rouleaux de pâte feuilletée
- 125 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'arôme amande amère (facultatif)
- Ma touche perso : 2 cuillère à soupe de Nuttella
Préparation :
1 - Battre les oeufs,ajouter le sucre, la poudre d'amande, le beurre ramolli, l'arôme amande amère et le nuttella
2 - Préchauffer le four à 210° (thermostat 7). Dérouler la pâte feuilletée et en tapisser un moule de 25 cm de diamére, laisser dépasser 1 cm tout autour. Remplir avec la garniture, puis recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, rabattre les bords de la pâte vers l'intérieur, en soudant bien les bords.
3 - Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf. (ou mélanger un peu de sucre glace avec du lait...)
4 - Enfourner pour 30 min à 180° (thermostat 6)
24 février 2008
Invitation du samedi...
Mr avais invité des amis a mangé... pendant qu'il s'amuser avec ses copains au paint ball, moi je courais en cuisine heureusement que l'on avais commencer le vendredi après-midi... bah oui je bosse moi ! :p
Comme le menu est quasiment identique à celui de l'anniversaire de mon amie, en tout cas pour l'entrée et le plat, je ne vais pas tout vous remettre... j'ai juste "inové" pour le dessert... en 3 parties.
1°) Tiramisu façon Harry's
Pour 6 personnes :
20 min de préparation
12 à 24 h de Réfrigération
Ingrédients :
-12 tranches de Brioches Tranchées aux Pépites de Chocolat Harry's
- 3 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 1 à 2 c à c d'Amaretto (ou de Rhum)
- 30 g de Cacao amer en poudre
- 2 grandes tasse de café
Préparation :
° Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
° Mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone pour obtenir une crème onctueuse.
° Montez les blancs en neige jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les dans la crème tout doucement.
° Faire deu café fort. Sucrez-le et ajoutez l'Amertto (ou le rhum)
° Coupez en deux les tranches de Brioche Tranchées aux Pépites de Chocolat dans le sens de la hauteur. Trempez les rapidement dans le café et disposez les dans le plat rectangulaire avec les bords assez hauts. Recouvrez cette première couche de brioche d'une couche de crème puis d'une couche de brioche...
Répétez l' opération jusquq'à finir par une couche de crème.
° Mettez le plat au réfrigérateur pendent 12 à 24 h.
° Avant de servir saupoudrez de chocolat en poudre.
Suggestion :
Vous pouvez également servir le tiramisu façon Harry's dans un grand verres assez larges.
(Mon mari a utilisé de la riccota au lieu du mascarponne...)
2°) "Bouchées aux deux chocolats" de Johanna
Voici sa recette : (juste copier coller...)
pour 6 à 8 personnes
(environ 30 bouchées de 4 cm de diamètre)
15 min de tambouille
10 min de cuisson
200 g de chocolat noir (du pâtissier, si possible du bon)
100 g de chocolat blanc
100 g de beurre
80 g de sucre (en poudre, oui !)
3 bons gros oeufs
30 g de farine
des moules ronds d’env. 4 cm de diamètre, flexibles (ou pas, mais ça se démoulera moins facilement)
Soit vous préparez ce dessert le jour même, soit vous le congelez et vous le dévorez quand le cœur et la faim vous en disent.
Let’s cook : vous faites fondre le chocolat noir cassé en carreaux et le beurre coupé en morceaux.
Pendant ce temps, dans un saladier à part, vous fouettez les œufs et le sucre.
Quand le choco et le beurre sont liquides de bonheur, vous transvasez tendrement dans le saladier.
Vous ajoutez la farine et vous mélangez.
Après tout ça, vous remplissez vos moules en en mettant le moins possible à côté (si vous avez une poche à douille, c’est le moment de la faire bosser).
Vous préchauffez le four à 200° et puis ensuite, vous plongez dans chaque moule un demi-carreau de chocolat blanc.
Vous enfournez, et surtout, vous surveillez !
La cuisson doit être tout juste suffisante pour que tout reste bien fondant (ça prend plus ou moins dix minutes).
Vous savourez now ou vous dégustez later, avec un coulis de fruits, une boule de glace ou juste un peu de gourmandise.
Bon moi je les ai fais en version "géante" mais c' étais bon tout de même, je pense qu'en ne remplissant qu'à moitié mes moules ça aurais moins gonflé et mieux tenu sur l'assiette je pense (je les avais fais dans des petits moules en forme de rose...).
3°) Petits chocolats :
A l'aide du cadeaux de noël de mr (je voulais lui faire la surprise donc ne lui ai pas demandé sa permission mais il n' étais pas fâché hihi) j'ai fais ses jolis petit chocolats en accompagnement et pour la décoration de l' assiette...
@ Trés bientôt
Mymy
(MaJ : 8 mars 2008 -> dépôt des photos...)
19 janvier 2008
Une envie chocolaté...
Une petite recette trouvé sur mon livre KitchenAid, un Brownie qui se devais au Deux chocolat mais qui a du se contenté d'un seul... Mon petit loup est encore trop petit (ou trop difficile ?) en tout cas il n'a pas voulu léché la maryse pleine de chocolat... c'est pas grave c'est le papa qui en a profiter....
Enfin, cessons les bavardages... Voici la recette....
Brownies aux deux chocolats
Ces irrésistibles brownies peuvent être découpés en petits carrés pour le gouter, ou bien servis en dessert en morceaux plus gros accompagnés de glaces et arrosés de chocolat fondu.
Pour 20 carrés environ
Préparation : 20 minutes
Cuisson :
30 minutes
200 g de chocolat noir de qualité
200 g de beurre ramolli ou à température ambiante
200 g de sucre en poudre
3 oeufs
2 c. a soupe de liqueur Frangelico (facultatif)
75 g de farine avec poudre levante
75 g de noisettes grillées, hachées
100 g de pépites de chocolat blanc
1 - Faites préchauffer au le four à 190°C/th5. Graisser un moule carré de 23 cm de côté et chemisez le fond ave du papier sulfurisé.
2 - Casser le chocolats cassé en petits morceaux et mettez-les au bain-marie ou dans un saladier résistant à la chaleur posé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante (le saladier ne dois pas toucher l'eau). Ajouter le beurre et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
3 - Fouettez le sucre et oeufs sur vitesse 4 ave le batteur plait, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Sans arrêter le moteur, ajoutez le chocolat fondu en filet et la liqueur Frangelico (facultatif). Laissez légèrement refroidir, puis ajoutez la farine et les noisettes et mélangez avec le batteur plat sur la vitesse 4. Enfin, ajouter les pépites de chocolat et mélangez brièvement sur vitesse 2.
4 - Versez le mélange dans le moule et faites cuire au four pendant 25/30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris. Sortez du four et laissez refroidir dans le moule.
Verdict :
Hum TROP BON... il en reste pas beaucoup... mr a adoré... même si je l'ai un petit peu fais grillé...
Note : 18,5/20
16 janvier 2008
De mignons petits biscuits....
Aujourd'huis, en attendant que le contrôle technique de ma voiture se fasse (j'avais env. 45 min devant moi...) j'ai fais un tour au supermarché, petit passage dans le rayon livre, juste pour regarder... mais quel tentation alors bien entendu j'ai craqué : "Petits gâteau Plus de 100 recettes & variation" des Editions Marbout... à peine arrivé a la maison, je l'ai feuilleté et après avoir hésité je me suis orienté sur cette recette...
Biscuits de polenta à l'orange
Pour 20 à 22 biscuits
125g de beurre doux ramoli
80 g de sucre en poudre
1 c à c d'eau de fleur d'oranger
le zeste finement râpé de 1 orange
2 oeufs légèrement battue
165 g de farine ménagère
80 g de polenta
Préchauffer le four à 200°C. Chemisez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Mettez le beurre, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le zeste d'orange dans le bol d'un robot ménager et travaillez jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez les oeufs et continuez de battre pour obtenir une préparation lisse. Incorporez enfin la farine et la polenta en travaillant par brèves impulsions, jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme.
Transférez-la dans une poche à douille munie d'un embout de 2 cm en forme d'étoile. Former sur les plaques des petits croissants de 7 cm de long et faites-les cuire 15 minutes au four. Laissez-les tiédir avant de les mettre sur une grille pour les faire refroidir complètement.
Ces biscuits se conservent à l'abri de l'air pendant 3 jours.
Verdict :
J'ai bien fais de craquer sur se petit livre, j'ai beaucoup apprécier ses petits gâteaux pour accompagner mon cappuccino... plus qu'à trouvé une tite boite pour les conserver...
Note : 16/20 (la première fournée je l'ai un peu cramer et pare que j'ai vite laissé tombé ma seringue à douille pour faire des petits tas à la c à c..)
06 janvier 2008
Petit roulés feuilletées...
Une petite recette toute simple, et inspiré d' une émission de Jamie Oliver... Je l'ai fais a ma façon car je ne me souvient pas du tout des ingrédients qu' il avais alors utilisé...
Mes petits roulés
Pour 8 roulées:
2 c.c de marmelade d' orange amer
Sucre glace
Pépites de chocolat
1 pâte feuilleté
Préparation :
1- Déroulé votre pâte feuilleté et l' enduire de marmelade d' orange, sure glace et de pépites de chocolat
2 -Roulé la pâte "fermement"
3 -Puis couper le boudin en tronçon
4 - Les déposer dans des petits moules (j'ai utilisé des moules a muffin)
5 -Placer au four préalable préchauffer à 180°C pendant 20 min
6- Laisser refroidir et Déguster....
Verdict :
Je ne pensais pas que la marmelade étais aussi amer... mais c' étais super bon, je suis ravie de se test...
Je crois que je vais me donner un 16/20 lol
Et encore 1000 MERCI pour vos commentaires encouragent.....
@ Bientot,
Mymy
PS: Article réaliser sur Windows Live Writer... merci Barbichounette d'avoir partager avec ses astuces de Blogeuses....
31 décembre 2007
Mes premiers macarons...
Comme j'ai enfin mon KitchenAid j'ai voulus testé la célèbre recette de Macaron de Mercotte...
J'ai pourtant bien lu et relus sa recette de Macaron au chocolat (sans meringue italienne) mais rien a faire (titre 1er macaron un peu faut car c'est en faite ma 3eme tentatives mais la 1ére avec le KitchenAid ! )
Voyais plutôt le résultat du "désastre"
Avant cuisson :
Et voici après :
Ma pâte étais relativement épaisse...que faire ??
@ bientot,
Mymy
28 octobre 2007
Gateau de Jamie
Et voici la seconde recette testé du livre du Jamie...
Clafoutis Orange-Chocolat aux oranges caramélisées
Pour 6 à 8 personnes :
5 Oranges
100 g de bon chocolat noir (70% de beurre de cacao)
80 g de beurre
115 g de farine à lever
115 g d'amandes en poudre
115 g de sucre
1 pincée de sel
2 gros oeufs
3 jaunes d'oeufs
15 cl de lait entier
100 g de bon chocolat blanc cassé en morceau
60 cl de crème fraiche
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Prélevez les zestes de 3 oranges, éliminez la peau blanche et amère qui les recouvre puis détaillez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur. Cassez le chocolat noir puis faites-le fondre au bain-marie en mélangeant de temps en temps.
Prenez un plat en métal ou en terre de 28 cm de diamétre pour faire de clafoutis. Beurrez-le. Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez les amandes, la moitié du sucre, le sel, les oeufs, les jaunes, les zestes d'orange et le lait. Mélangez bien. Incorporez le beurre au chocolat fondu, ajoutez le mélange beurre-chocolat à la pâte et versez le tout dans le moule. Saupoudrez les morceaux de chocolat blanc sur la pâte, enfournez et laissez cuire pendant 16 à 20 minutes. En cuisant, le clafoutis va devenir croustillant sur les bords mais rester bien moelleux au centre. Cela ne veut pas dire qu'il n'est pas assez cuit... au contraire, c'est parfait comme ça ! Alors attention à la cuisson où vous vous retrouverez avec une sorte s'éponge plutôt étouffante...
Pendant la cuisson, portez à ébullition le reste du sucre avec 6 cuillerées à soupe d'eau et laissez cuire pour obtenir un caramel blond. Sortez du feu, ajoutez le jus de 2 oranges et mélangez bien. Disposez les tranches d'oranges sur une assiette, versez le caramel par-dessus puis servez avec le clafoutis et un bol de crème fraiche.
Enfin les photos (après le gouter... oui on fais comme le BB aujourd'hui hihi)
Après le passage de mr (qui en a mangé 2 parts)
Même le petit loup lorgne dessus "colat... colat..."
Le verdict :
Vraiment super bon, par contre je n'ai pas mis les oranges car j'en avais pas, mais je suis sure que se doit être encore plus génial avec le gout du zeste dans le gateau.
Je donnerais sans hésité : 18,5/20 à retenté avec les oranges (vous me direz les filles si vous essayé...)
09 septembre 2007
Un tit gateau de vaccances...
Lors de notre séjours du côté de Duras j'ai fais un p'tit gateau inspiré d'une recette de Biscuit de Savoie trouvé sur un livre intitulé " La véritable cuisine de famille Par Tante Marie" c'est un petit livre rouge qui étais dans un tiroir de la cuisine...
J'y ai juste ajouter des poires et des pépites de chocolats... les fan de photos seront déçu car je n'en ai pas pris, mais dés que je le refais... promis je la mettrais...
Biscuit de Savoie (A ma façon)
Ingrédients :
- 4 œufs
- 200g de sucre
- 1 moitié de zeste de citron ( je ne l'ai pas mis)
- 100 g de farine
- 4 poires
- 2 à 3 c à soupes de pépites de chocolats
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes, mettre les jaune dans une terrines avec le sucre (et le zeste de citron), battre l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux, ajoutez la farine et mélanger bien.
Montez les blancs en neige bien ferme (pour une fois je les ai bien réussis... domage que j'ai pas de photos pour vous le prouvé hihi).
épluchez et couper les poires en petit morceaux et ajouter les au mélange oeufs sucre, ainsi que les pépites de chocolats et mélanger.
Ajoutez les blancs en neige, en mélangeant doucement sans battre.
Prenez un moule à manquer, beurrez le et saupoudrez le de farine avant de le remplire de pâte et le faire cuire environ 1h à 160°C. Vérifiez la cuisson, le gâteau doit avoir une belle couleur.
@ bientot,
Mymy
