27 octobre 2007
Les super saucisses de Jamie Oliver...
Voici la première recette testée de Jamie :
Super saucisses, super purée et sauce aux oignons rouges
Pour 4 pers:
400g de saucisse de Toulouse
2 gousses d'ail pelées et finement émincées
les feuilles d'une petite botte de sauge (je n'en ai pas mis)
huile d'olive
les feuilles d'une petite botte de romarin
2kg de pommes de terre pelées
sel de mer et poivre noir fraichement moulu
30cl de lait
115g de beurre
4 cuillerées à soupe de raifort fraichement rapé ou en pot (je n'en ai pas mis)
4 oignons rouges de taille moyenne, pelées et finement émincés
5 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
2 bouillons de cubes de boeuf ou au poulet
Préparation :
Préchauffez le four à 200° (th6/7). Si vous utilisez de la saucisse achetée "au mètre", recouvrez-la avec l'ail et la sauge. Si, au contraire, vous avez acheté plusieurs saucisses encore attachées les unes aux autres, dévrillez-les et repousser la viande pour obtenir une seule et longue saucisse. N'oubliez pas de la reouvrir d'aile et de sauge - vous allez voir le gout que ça va lui donner ! Piquez la saucisse sur des brochettes en bois ou sur les tiges de romarin puis poser-la sur une plaque à rôtir légèrement huilée. Arrosez avec un peu d'huile d'olive puis saupoudrez les feuilles de romarin. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes, pour bien faire dorer, 5 minutes avant la cuisson, sortez la plaque du four, ajoutez toutes les feuilles de sauge qui restent, arrosez encore d'un peu d'huile d'olive puis enfournez à nouveau. Les feuilles vont dorer et devenir croustillantes.
Pendant toute cette opération, coupez les pommes de terre en morceaux grossiers et faites-les cuire dans de l'eau salée. Egouttez-les dans une passoire puis remettez-les dans la casserole de cuisson. Ecrasez les pommes de terre, ajoutez le lait, 70 g de beurre et le raifort (mettez-en plus si vous aimez). Assaisonnez bien, couvrez et gardez au chaud.
C'est un jeu d'enfant de préparer des oignons rouges compotés. Faites-les dorer dans un peu d'huile, très lentement et à couvert, pendant 15 minutes. Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu plus soutenu. Quand les oignons sont bien colorés, versez le vinaigre et laissez-le bouillir jusqu'à évaporation quasi complète. A feu doux, obtenir une consistance légèrement épaisse. Pour le servie, déposez sans façon des pommes de terre dans les assiettes, éliminez les brochettes des saucisses et coupez-les en morceaux. Posez les sur les pommes de terre et nappez avec les oignons. Décorer avec quelques feuilles de sauge croustillantes. Alors, ça vous tente ?
(maj: 28/10... pardon d'avoir oublié d'avoir mis la recette...)
Verdict :
Cette recette est pour 4 personnes mais c'est sans compter sur mon glouton de mari. Moi qui ne suis pas fan du tout des oignons j'ai beaucoup aimé la sauce (j'en ai pris moins que mr...) Il ne regrette donc pas de m'avoir offert se livre.
Nous lui donnons un 18/20 à refaire hihi
15 octobre 2007
Un gateau original
Hier (comme beaucoup de dimanche le temps de la chasse vu que mr accompagne mon pére) nous avons mangé chez mes parents est j'ai emmené un gâteau...
C'est le gâteau de carotte de Barbichounette, c'est ici pour la recette bon comme d'hab j'ai oublié de le prendre en photos... résultat tout le monde a étais surpris personne n'avais reconnu le gout et pensé que la couleur orangé étais du a de l'orange ou de la clémentine... et en appéritif je me suis tenté au palmier
Grr dommage je n'ai pas fais de photos...
Par contre hier soir j'y ai pensé...
Escalope de dinde au penne :
Pour 2 pers :
2 escalopes de dinde
1 reste de penne
2 carré de tartare
1 peu de crème fraiche liquide
Huile d'olive
Sel, poivre
Couper les escalopes en petit dés, les faire doré dans une poêle légèrement huilé, salé et poivré. Lorsque vos dés d'escalopes sont dorés, les retirer. Mettre les carrés de tartare et un peu de créme fraiche pour les aider a fondre, ajouter les pennés qu'elles s'imprègne de la sauce et remettre les dés de dindes. Et dégusté... (J'ai ajouté un peu de parmesan râpè à mon assiette un REGAL !)
Mymy
14 septembre 2007
Roti de porc
Roti de porc au lait
Ingrédients
1 roti
2 oignons
4 gousse d'ail
Huille d'olive
1 litre de lait
4 c à s de Sauceline (Maïzena)
Préparation
Eplucher les oignons et les couper en 4, eplucher et couper les gousse d'ail en 2.
Mettre de l'huille dans votre cocotte minute, y faire dorer les oignons et l'ails, saler, poivrer puis faire dore r le roti sur toute ses faces.
Recouver le du litre lait...
Couvrir et faire cuire 45min...
Retirer votre roti, et demandé a mr de vous le couper en tranche ;)
Pendant se temps vous passer votre "sauce" au mixeur et ajouter y le c à s de Sauceline, et verser là sur votre viande... 
Comme nous sommes que 2... mon p'tit loup mange "que" des blédina refuse le reste pour l'instant :'(
Nous en avions encore le soir, et j'ai trouvé que c'étais encore meilleur réchauffé...
J'avais mis le plat refroidis au frigo, se qui fais que le rôti a du s'imprégner toute la journée du lait. Et le soir, je l'ai passé une vingtaine de minute (env) au four à 170°C, et la sauce au lait étais super avec les spaghettis...
un seul regret (les super chef me donneront donc leur astuce lol) la sauce étais malgré la sauceline très liquide....
@ bientôt,
Et merci encore a celles qui me lisent et prenne le temps de me conseiller....
Mymy
